耐烘烤西点酱乳化均质系统

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耐烘烤沙拉酱、卡仕达酱、西点酱乳化均质机——高剪切真空均质

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  随时国民生活水平的提高,烘焙面包跟蛋糕的市场行情也一路走高,我们对烘焙产品的品质也越来越重视。随着烘焙面包产品的不断升级,作为点睛之笔的烘焙馅料功不可没。烘焙馅料主要分为两大类:一类是烘焙成型后注心或顶饰,如:泡芙,蛋糕卷;另一类是烤前包馅,经高温烘烤成型。烤前包馅可避免对成品外形的破坏,使产品的可塑性更强,同时对馅料的耐温性能提出了更高的要求。
  在烘焙的诸多酱料之中,西点酱的百搭度堪称第一,具有浓郁的奶香味和果香味,口感顺滑,广泛适用于蛋挞、泡芙、蛋糕卷等产品。西点酱是款高蛋白高油脂的中性酱料,这款产品对配方和生产工艺要求很高,且还要承受200度烘烤20min不变形不塌陷。虽然它是当今爆款,但很多企业都只能望而止步。别担心,无锡江科在西点酱、卡仕达酱乳化生产方面积累了丰富的经验,并有很多成功的案例,可为您提供整体解决方案。
  乳化是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的乳化就是指物料的料液在挤压,强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化,从而使物料能更均匀的相互混合,比如沙拉酱、卡仕达酱、西点酱的加工中使用乳化机使原料中的脂肪破碎的更加细小,从而使整个产品体系更加稳定。酱体会看起来更加洁白。乳化主要通过乳化机来进行的,是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。
  连续式分散机采用直立式设计,使物料可以全部进入分散腔,符合工艺要求和流体力学要求,增加其工作效率,zui低处出口的出料设计符合生产要求,垂直的压力使得该机器工作更加稳定,同时便于清洁。与物料接触的材料根据生产要求使用SS316钢或更加耐酸碱的哈氏合金,极大增强其耐磨损和耐腐蚀的特性,避免了设备与物料产生物理和化学变化而形成污染。采用了三层结构卡匣式的机械密封设计,可以快速安装,可靠性能高,适合制药工业。根据制药规范要求,对分散腔和出料口进行表面处理,极高的表面处理质量和无死角设计便于清洗,符合CIP及SIP的清洁标准。
  如有需要,无锡江科自动化技术有限公司有样机,可供您购前实验。

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